Dans cette nouvelle édition, considérablement enrichie, les auteurs présentent de manière exhaustive les multiples activités du bar.
Par son caractère à la fois didactique et attrayant, ce livre intéresse autant les étudiants que les professionnels désirant enrichir leurs connaissances.
Au sommaire, l´étude des boissons avec notamment les schémas d´élaboration des différents spiritueux, les cocktails, la technologie et la gestion du bar.

Ce livre technique est un véritable must !
On y trouve tout ce que l'on veut savoir sur les boissons (bières, apéritifs, vins, eaux de vie...) : fabrication, les différents types, les marques, etc.
La partie purement cocktail est plus "légère" quoique très efficace : les ingrédients sont listés, photographiés, ainsi que le cocktail obtenu avec sa décoration.
Plus rare (et donc intéressante) la partie "technologie du bar", pour une approche professionnelle du métier de barman.